Боул со свининой, капустой кимчи и грибами
Боул со свининой, капустой кимчи и грибами приготовлен в стилистике корейской кухни, которая славится своими специалитетами с насыщенными пряными вкусами. Одна только капуста кимчи здесь заслуживает отдельного описания. В боул…
Instructions
-
1
Для маринования мяса смешайте соевый соус, рисовый уксус, соус кимчи, кунжутное масло, сахар, паприку, соль и сушеный чеснок.
-
2
Натрите маринадом свинину, положите в контейнер и уберите в холодильник на 4 ч.
-
3
Разогрейте духовку до 120 °С, положите окорок на противень и запекайте 3–4 ч, до мягкости. Готовое мясо накройте фольгой и оставьте на 30–40 мин, затем разберите на тонкие волокна.
-
4
Огурцы нарежьте ломтиками, лук-порей – тонкой соломкой, чили нашинкуйте тонкими колечками.
-
5
Поджарьте 4 глазуньи на растительном масле.
-
6
В боулы выложите секторами свинину, капусту кимчи, маринованные древесные грибы, огурцы, лук-порей и микрозелень.
-
7
Положите сверху яичницу-глазунью, посыпьте кунжутом, колечками чили и черным перцем, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.
Боул со свининой, капустой кимчи и грибами приготовлен в стилистике корейской кухни, которая славится своими специалитетами с насыщенными пряными вкусами. Одна только капуста кимчи здесь заслуживает отдельного описания. В боул обычно входит много ингредиентов, которые подаются в одной тарелке или миске (отсюда и название от анг. bowl – глубокая миска или чаша). В этом рецепте основной продукт – свинина, которую в Корее очень любят и часто предпочитают другим видам мяса. Ее можно приготовить разными способами, мы выбрали запекание. К свиному окороку добавляем кимчи, маринованные грибы, яичницу, огурцы, зелень и обязательно – острый перец. Чили, как и маринованная особым образом капуста – неотъемлемая часть практически всех блюд, которые готовят корейцы. Подавать боул можно по любому случаю, включая обычный семейный обед, дружескую вечеринку или праздничный ужин.
