Бисквитный рулет с джемом

Instructions

1. 1

   Разделите яйца на белки и желтки. Для желтков возьмите просторную миску с округлым дном. Взбейте желтки с двумя третями общего количества сахара добела — используйте миксер или венчик.

2. 2

   Белки взбейте миксером с солью в легкую пену. Не забудьте перед этим помыть и обсушить насадки, если использовали их для взбивания желтков. Постепенно всыпьте в белки оставшийся сахар и взбивайте до устойчивых пиков

3. 3

   Соедините белки с желтками, осторожно вымешивая массу лопаточкой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность белков. Постепенно добавьте просеянную муку с крахмалом.

4. 4

   Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите на нее бисквитное тесто и распределите его равномерно при помощи лопаточки или широкого ножа. Выпекайте бисквит 10–15 минут до золотистого румянца.

5. 5

   Выньте противень из духовки. Положите на бисквит чистый пергамент или кухонное полотенце и осторожно переверните пласт на него. Аккуратно снимите с бисквита старую бумагу для выпечки.

6. 6

   Сверните теплый бисквит в рулет при помощи полотенца или пергаментной бумаги, на которой он лежит, так чтобы бумага или полотенце оказались внутри. Дайте рулету полностью остыть.

7. 7

   Разверните остывший рулет и равномерно покройте пласт джемом, немного не доходя до краев. Аккуратно сверните плотный рулет, помогая себе лежащей снизу бумагой или полотенцем. Оберните рулет пленкой и отправьте в холодильник на пару часов. Перед подачей можете посыпать бисквитный рулет сахарной пудрой.