Бисквитный пирог с кремом из творожного сыра, сметаны и сгущенки
Бисквитный пирог с кремом из творожного сыра, сметаны и сгущенки получается таким же вкусным, как и торт, но готовится немного быстрее и проще: в данном случае нам не нужно делать…
Instructions
-
1
Сделайте бисквит для бисквитного пирога с кремом из творожного сыра. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 80 г сахара и ванильным сахаром до пышности. Чистыми и сухими венчиками взбейте белки с солью в устойчивую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар. Аккуратно соедините лопаткой желтки с белками.
-
2
Просейте муку и частями вмешайте в яичную массу — тоже лопаткой, движениями снизу вверх. Тесто должно остаться воздушным. Перелейте в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом.
-
3
Выпекайте бисквит в горячей духовке при 180°C 25–30 минут до сухой зубочистки. Готовый корж остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Если есть время, заверните бисквит в пленку и дайте отлежаться ночь.
-
4
Чтобы приготовить сироп для пропитки бисквитного пирога, смешайте в сотейнике 100 г сахара и 100 мл воды, доведите до кипения. Полностью остудите сироп.
-
5
Взбейте холодный творожный сыр в течение 1-2 минут. Добавьте холодные же сметану, сгущенное молоко, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте все вместе еще 3–4 минуты до пышности.
-
6
Аккуратно разрежьте бисквит на два одинаковых коржа с помощью длинного ножа-пилы или струны для торта (нитки). Один корж положите на блюдо для подачи — плоское и широкое.
-
7
Нанесите на бисквитный корж пропитку ложкой или специальной кисточкой, далее нанесите крем из творожного сыра и сгущенки, распределите его равномерно лопаткой.
-
8
Накройте слой крема вторым коржом, пропитайте и его. Накройте бисквитный пирог пищевой пленкой и уберите в холодильник на два часа до стабилизации крема. Если есть возможность, собирайте пирог в кольце/форме.
-
9
После того как пройдет указанное время, выньте пирог из холодильника, осторожно снимите форму, если использовали ее, освободите изделие от пищевой пленки.
-
10
Украсьте пирог с кремом из сметаны и сгущенки свежими ягодами (предварительно вымойте и высушите их), листиками свежей мяты и посыпьте сверху через сито сахарной пудрой. Можно подавать.
Бисквитный пирог с кремом из творожного сыра, сметаны и сгущенки получается таким же вкусным, как и торт, но готовится немного быстрее и проще: в данном случае нам не нужно делать верхнее покрытие и сложный кондитерский декор. Однако этот пирог все равно выглядит красивым и весьма аппетитным, особенно если выложить на него незадолго до подачи горку свежих ягод, листики мяты и посыпать сахарной пудрой. По возможности, собирайте изделие, подобно торту, в кольце или форме для выпечки, так бока будут ровнее. А чтобы ягоды не упали с пирога при нарезке, слегка смажьте верхушку оставленным специально для этой цели кремом, и уже на него выкладывайте яркие витаминные плоды — ароматные дары лета.
