Безглютеновый хлеб из зеленой гречки
Безглютеновый хлеб из зеленой гречки — особенный, не очень похожий на обычный, но, безусловно, полезный и вкусный. Готовится он невероятно просто, однако требует длительной подготовки. Дело в том, что в…
Instructions
-
1
Начинать приготовление безглютенового хлеба следует заранее, за сутки до предполагаемого выпекания. Переберите зеленую гречку, хорошо промойте и переложите в кастрюлю. Залейте 3 л холодной воды. Оставьте на 7–8 часов. Семена льна замочите позже, на 2–3 часа.
-
2
Проверьте состояние гречки: она должна сильно набухнуть. На дне должно остаться немного воды (толщина слоя около 1 см). Добавьте семена льна и пробейте содержимое кастрюли погружным блендером.
-
3
В результате должна получится масса консистенции не слишком густой сметаны. Если гречневое «пюре» слишком крутое, влейте немного воды. Добавьте соль. Перелейте массу в глубокую миску.
-
4
Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 12 часов. За это время в пюре из зеленой гречки пойдет процесс брожения: вы увидите много мелких пузырьков.
-
5
Порубите грецкие орехи. Добавьте большую их часть (примерно ¾) и вяленую клюкву в гречневую массу. Перемешайте. Небольшую прямоугольную форму (можно ту, что предназначена для кекса) выстелите кулинарным пергаментом. Если вы не уверены в его качестве, смажьте кусочком сливочного масла.
-
6
Выложите гречневую массу в форму, аккуратно разровняйте. Посыпьте оставшимися грецкими орехами. Выпекайте около часа в духовке, нагретой до температуры 170 °C.
-
7
Проверьте готовность хлеба деревянной шпажкой. Осторожно откройте дверцу духовки и достаньте форму. Воткните шпажку в самую толстую часть хлеба посередине и выньте. Если палочка сухая, все готово.
-
8
Переложите безглютеновый гречневый хлеб из формы на решетку. Дайте полностью остыть. Затем нарежьте толстыми ломтиками и подайте на стол. Можно есть в чистом виде или использовать для бутербродов.
Безглютеновый хлеб из зеленой гречки — особенный, не очень похожий на обычный, но, безусловно, полезный и вкусный. Готовится он невероятно просто, однако требует длительной подготовки. Дело в том, что в составе такого хлеба нет ни дрожжей, ни даже классической закваски. Брожение же происходит за счет ферментации зеленой гречки в воде. После чего крупу необходимо пробить блендером вместе с замоченными льняными семенами, приправить солью и добавить орехи с клюквой. Тесто хлеба готово! Осталось только испечь его и дождаться полного остывания, так как нарезать горячим безглютеновый хлеб из зеленой гречки будет весьма проблематично.
