Бабушкин пирог

Instructions

1. 1

   Начинаем с крема. В кастрюльке с толстым дном смешиваем желтки с мукой и сахаром. Заливаем молоком и на медленном огне увариваем, постоянно помешивая.

2. 2

   Я определяю готовность заварного крема, когда за лопаткой остается на некоторое время вот такой след.

3. 3

   Пока остывает крем, готовим тесто. Смешиваем два вида муки с сахаром и разрыхлителем и натираем холодное сливочное масло.

4. 4

   Перетираем до состояния крошки и добавляем яйцо и желток.

5. 5

   Замешиваем тесто и делим на две неравные части: 1/3 и 2/3. Помещаем в холодильник на 30 минут.

6. 6

   Большую часть теста выкладываем в разъемную форму диаметром 23–24 см, формируя бортики.

7. 7

   Выливаем остывший крем и добавляем одну горсть орехов.

8. 8

   Вторую часть теста раскатываем и накрываем ею крем. Накалываем и посыпаем остатками орехов.

9. 9

   Выпекаем 25–30 минут при температуре 180°C.

10. 10

    Вот такой он, итальянский бабушкин пирог.