Ингредиенты
- мука пшеничная – 40 г
- соль – по вкусу
- свиной жир – 80 г
- говядина (вырезка) – 400 г
- перец – 1 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- сахар – 2 ст.л.
- петрушка корень – 80 г
- лук репчатый (средний) – 1-2 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- масло растительное – 80 г
- перец душистый – по вкусу
- черный перец молотый – по вкусу
Инструкция
- Приготовление маринада. Овощи мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить сахар, растительное масло, перец, все тщательно перемешать до тех пор, пока не выделится овощной сок.
- Говяжью вырезку разрезать на куски толщиной 1-1,5 см. В готовый маринад уложить кусочки мяса и поставить в прохладное место на сутки.
- Замаринованное мясо очистить от овощей, обвалять в муке и обжарить в сковороде на сильно разогретом свином жире со всех сторон.
- В сковороду с ростбифом налить небольшое количество воды или бульона, добавить овощи из маринада и поставить в духовку на 15-20 минут.
- Готовый ростбиф уложить на подогретое блюдо. Гарнировать можно картофелем, цветной капустой, рисом, полить бульоном с овощами.
