Английский пасхальный кекс
Английский пасхальный кекс, или симнель, традиционно готовят за несколько дней до Пасхи, чтобы он успел настояться и проявить свой вкус. А для того, чтобы кекс не черствел, его обязательно покрывают…
Instructions
-
1
Миндаль опустить на в кипящую воду, дать немного остыть, затем
-
2
очистить от кожицы. Обжарить ядра на сухой сковороде, 6 мин. Измельчить в блендере в муку. Имбирь натереть на мелкой
-
3
терке.
-
4
Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить пшеничную муку, разрыхлитель,
-
5
миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешать.
-
6
Взбить яйца. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить яйца.
-
7
Изюм и курагу распарить. Курагу
-
8
нарезать небольшими кусочками
-
9
и добавить в тесто вместе с ликером
-
10
и изюмом.
-
11
Разогреть духовку до 160°С. Силиконовую форму сбрызнуть водой.
-
12
Выложить тесто и запекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать
-
13
еще 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
-
14
Взбить белки с лимонным соком.
-
15
Продолжая взбивать, постепенно
-
16
всыпать сахарную пудру. Глазурь должна быть довольно плотной по консистенции. Отложить 4 ст. л., оставшуюся глазурь выложить на лист пергамента и осторожно раскатать в тонкий пласт.
-
17
Накрыть кекс сахарной глазурью.
-
18
Разровнять поверхность влажными
-
19
руками.
-
20
Из отложенной глазури вырезать
-
21
несколько листочков и украсить ими
-
22
кекс.
Английский пасхальный кекс, или симнель, традиционно готовят за несколько дней до Пасхи, чтобы он успел настояться и проявить свой вкус. А для того, чтобы кекс не черствел, его обязательно покрывают толстым слоем глазури или марципана. Нередко симнель украшают и марципановыми шариками, символизирующими апостолов Иисуса Христа. Мы же предлагаем более светский вариант оформления: вырезать из листа глазури элегантные лепестки. Или же просто уложите поверх сахарного покрытия листики ароматной мяты. Получится нежно.
