Паштет этот на удивление сытен. В качестве основы выступает горох нут, если нут вам не нравится, замените его белой фасолью. Печеный чеснок теряет свою остроту и становится деликатным, нежным, с легким приятным ароматом
Ингредиенты
- нут (или белая фасоль) 150 г
- чеснок, головок 4 шт.
- масло кунжутное 3 ст.л.
- сушеная паприка 1 ч.л.
- уксус винный 1-2 ст.л.
- соль
- перец
- масло оливковое (для запекания чеснока) 2 ч.л.
- кунжут 2 ст.л.
- мед 1 ч.л.
Инструкция
- Горох нут накануне приготовления паштета замочите в большом количестве холодной воды (на ночь). За это время он сильно набухнет и увеличится в размере вдвое.
- Слейте воду, в которой замачивался горох, залейте свежей порцией воды и отправьте отвариваться до мягкости. Это займет примерно час-полтора. Если в вашей мультиварке-скороварке есть функция варки бобовых, то можете нут не замачивать, а сразу сухой заливать водой и ставить варить на 2,5 ч.
- У головок чеснока, не очищая шелухи, срежьте небольшую часть верхушки, чтобы стали видны дольки.
- Заверните чеснок в фольгу, капните оливковым маслом и медом прямо внутрь срезов и отправьте в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20 минут.
- Измельчите нут до однородности. Добавьте в паштет соль, перец, паприку и уксус.
- Семена кунжута слегка подрумяньте на сухой сковороде.
- Дайте им немного остыть и измельчите в кофемолке.
- Добавьте перемолотый кунжут в паштет. По одной столовой ложке введите кунжутное масло, контролируя густоту паштета по своему вкусу.
- Храните паштет в холодильнике в плотно закрытой емкости. Так он останется свежим в течение недели.
- Подавайте его как самостоятельную закуску или в качестве соуса-дип, а также смело используйте как вкусную добавку для супа-пюре.
