Гребешки и палтус в пергаменте с чесночно-сливочным соусом
Французы такой способ подачи называют en papillotte, «в папильотках». И правда – завернутые концы бумаги немного похожи на доисторические бигуди.…
Закуска
Салат с тигровыми креветками и авокадо
Это любимый салат самого влиятельного ресторатора Новосибирска Дениса Иванова. Денис — большой поклонник Японии, поэтому в рецепте смешаны азиатские и…
Тофу, фаршированный шиитаке
Можно грибы фаршировать сыром, а можно — наоборот, как это делают китайцы. Основа этой закуски — соевый сыр и древесные…
Огурцы с начинкой из козьего сыра, фундука и ветчины
Огурцы прекрасно поддаются фаршированию – надо только набить на этом руку. Лучше всего использовать нуазетный нож. В результате вы получаете…
Брокколи с грибами и чесноком
Можно считать, что это практически салат – ведь брокколи здесь нарезана очень мелко и готовится так быстро, что едва успевает…
