Ингредиенты
- сахар обычный – 2 ст. л.
- хлопья рисовые – 90-100 г
- сахар тростниковый Демерара – 2-3 ст. л.
- сливки кокосовые (кокосовый крем) – 3 ст. л.
- масло сливочное – 30 г
- груша сладкая, сочная – 3 шт. (1 большая, 2 маленькие)
- сахар ванильный – 1 пакетик (20 г)
- яйцо куриное – 2 шт.
- пюре персиковое или абрикосовое – 100 г
- молоко – 300 мл
- миндаль очищенный – 80 г
- крупа манная
Инструкция
- Рисовые хлопья засыпать в кипящее молоко, добавить 1 ст. л. сахара, размешать и варить 3 минуты. Полученную кашу накрыть, дать немного остыть.
- Очищенный от кожицы миндаль измельчить в фуд-процессоре мелко, но не в муку.
- Добавить к остывшей каше размягчённое масло, миндаль и 1 ст. л. тростникового сахара, перемешать до однородности. Ввести кокосовые сливки.
- Грушу очистить от кожуры и нарезать дольками толщиной 2-4 мм (чем груша тверже, тем дольки тоньше).
- Формочки для запекания смазать маслом и присыпать манкой. Выложить половину риса (чуть больше 1 ст. л. в каждую формочку), на него разложить груши и полить фруктовым пюре. Накрыть массу оставшимся рисом.
- Для приготовления суфле яичные желтки взбить с ванильным сахаром и 1 ст. л. обычного сахара до кремообразной массы. Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли. Можно в процессе взбивания добавить 5 капель лимонного сока, тогда белки будут лучше держать форму.
- Смешать желтковый крем с белками ложкой движениями снизу-вверх. Полученное суфле разложить по формочкам. Присыпать сверху 1 ст. л. тростникового сахара и отправить в заранее разогретую до 170-180°C духовку до легкого румянца.
- Дать суфле остыть примерно 30 минут.
- Подавать с чаем, кофе.
