Цыплята с горошком

Цыплята прентаньер традиционно готовятся с весенними овощами — молодой картошкой, морковью, репой, спаржей и зеленым горошком. Эти овощи придают блюду свежесть и лёгкость, в то время как цыплята становятся сочными, так как тушатся вместе с овощами с добавлением небольшого количества бульона. Мы рекомендуем использовать порционных цыплят, также известных как цыплята-корнишоны, весом всего 350–500 г. При […]

Servings: 1

Calories: 2005.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 145.20 г.g / 67.00 г.g / 209.80 г.g

Ingredients

Цыпленок домашний
Картофель
Морковь
Репа
Шампиньоны свежие
Спаржа
Горошек зелёный
Капуста цветная
Зелень
Бульон куриный
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Порционных цыплят разрубите вдоль пополам. Посыпьте солью и перцем, положите в продолговатую кастрюлю. Туда же опустите букет — перевязанные нитью зеленые части порея, петрушки и сельдерея.
Морковь и репу почистите, молодой картофель тщательно вымойте. Нарежьте овощи одинаково, при желании - фигурно. Цветную капусту разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками, спаржу - крупными кружочками. Переложите все овощи в кастрюлю к цыплятам.
Влейте холодный бульон в таком количестве, чтобы жидкость только покрыла цыплят, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Очень важно готовить цыплят именно в продолговатой посуде и не заливать большим количеством бульона - так они сохранят свой насыщенный вкус.
Пока варятся цыплята с овощами, отварите зеленый горошек: залейте его подсоленным кипятком, доведите до кипения и варите минут 5, до мягкости, а затем сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой - так горошек останется ярко-зеленым.
Минут через 30, когда цыплята и овощи станут мягкими, добавьте отваренный зеленый горошек, варите все вместе еще минут 10.
Готовых цыплят с овощами и зеленым горошком переложите на блюдо, полейте соком, в котором они варились, и подавайте к столу.