Вкусные сладкие булочки с вишней

Благодаря кислому вкусу ягод, выпечка с вишней всегда освежает. А в этих воздушных булочках вишня сочетается в начинке со взбитым белком, который делает их необыкновенно вкусными. С точки зрения приготовления они очень удобны: яичные желтки используются для теста, белки – в начинку. Если перед использованием замочить вишню в бренди или роме, хотя бы на полчаса, […]

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 15 min

Total Time: 1 hr 15 min

Calories: 1677.38 ккал kcal/serving

P/F/C: 24.77 г.g / 85.01 г.g / 199.33 г.g

Ingredients

Яйцо куриное (белок)
Сахар-песок
Вишня
Грецкий орех
Бренди
Масло сливочное
Мука пшеничная
Сметана 15% (маложирная)
Яйцо куриное (желток)

Instructions

Холодное сливочное масло нарежьте кусочками, смешайте с мукой и перетрите кончиками пальцев в крошку. Добавьте желтки и сметану, замесите мягкое тесто.
Разделите тесто на две части и раскатайте между двумя кусками бумаги для выпечки или плотной пленки в пласт толщиной 5 мм. Переложите на доску, накройте пленкой и уберите в холодильник минут на 30.
Вишню очистите от косточек, переложите в дуршлаг, чтобы стекал сок. Если хотите, сбрызните ягоды бренди или ромом. Оставьте, пока подготавливаете начинку.
Белки взбейте миксером в мягкую пену, постепенно добавляя сахар. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования плотной, блестящей пены.
Аккуратно вмешайте лопаткой измельченные грецкие орехи. Переложите в кондитерский мешок без насадки, срежьте уголок, чтобы образовалось отверстие диаметром 2,5-3см.
Разогрейте духовку до 180С. Застелите противень бумагой для выпечки.
Достаньте из холодильника половину теста. Ножом для пиццы или обычным острым ножом нарежьте тесто на квадраты 10х10 см. Переложите их на противень.
На одну половину каждого квадрата отсадите немного белковой массы, выложите на нее несколько ягод вишни. Неплотно прикройте второй половиной квадрата.
Выпекайте булочки 20-25 минут. Тесто должно стать золотистым, а выступающая начинка – румяной.