Торт Шоколадный медовик

Торт «Шоколадный медовик» — это удачный гибрид двух классических десертов, где нежная текстура медовых коржей встречается с насыщенным шоколадным кремом. Тесто готовится по интересной технологии: мед, масло и сахар растапливаются на водяной бане, а затем в горячую массу добавляется сода, вызывая активное пенообразование и наделяя будущие коржи характерной пористостью. Шоколадные нотки присутствуют на всех уровнях: […]

Servings: 10

Prep Time: 15 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 15 min

Calories: 644.90 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.92 г.g / 32.45 г.g / 78.83 г.g

Ingredients

Масло сливочное
Молоко сгущённое с сахаром
Ванилин
Какао-порошок
Яйцо куриное
Сахар-песок
Сода пищевая
Масло сливочное
Какао-порошок
Мед
Мука пшеничная
Шоколад
Масло растительное рафинированное
Миндаль жареный
Сироп вишневый

Instructions

В кастрюле смешать сливочное масло, мед, сахар.
Растопить на водяной бане. К растопленной массе добавить пищевую соду. Перемешать, слегка подогреть до пенообразования.
Массу снять с огня, слегка остудить. Ввести яйца, частями всыпать просеянную муку, какао. Замесить тесто. Разделить тесто на 8-10 частей. Выложить тесто в холодильник на 30 минут.
Раскатать каждую часть в тонкий корж, края можно подровнять с помощью тарелки (я делала коржи диаметром 20 см).
Выпекать коржи в разогретой до 180°C духовке примерно 5-7 минут до румяности. Дать коржам остыть. Один корж измельчить в крошку (для обсыпки торта).
Для крема взбить в блендере сгущенное молоко, какао, сливочное масло и ванилин.
Собрать торт, пропитывая каждый слой вишневым сиропом и промазывая кремом. Бока торта тоже смазать кремом и посыпать крошкой. Для глазури растопить шоколад с растительном маслом. Украсить торт цельным миндалем (4 шт.), остальной миндаль измельчить и посыпать им вверх торта. Залить вверх торта шоколадной глазурью.