На нашей кухне, как мне кажется, остался недооцененным очень полезный продукт — икра белых пород рыб. Мы редко готовим из нее вторые и первые блюда, а на самом деле для людей предпочитающих здоровую пищу, это необходимый продукт, имеющий в своем составе такой нужный организму чистый белок, к тому же, он значительно легче, чем мясные продукты. Итак, икорная запеканка!
Ингредиенты
- икра любой белой рыбы - 200 г
- лук репчатый - 1 головка
- чеснок - 1-2 зубка
- соль, перец по вкусу
- кабачки - 2 шт.
- огурцы - 3 шт.
- лук зеленый - 1 пучок
- масло оливковое - 2 ст. л.
- горчица с зернами - 1 ч. л.
- лимонный сок - 1-2 ст. л.
- долька грейпфрута для украшения
- мед - 1 ч. л.
- натуральный жидкий йогурт - 250 г
- зелень укропа
- лимонный сок - 1-2 ст. л.
- перец черный или белый по вкусу
- немного молока (если йогурт густоват)
Инструкция
- Икру перебить в блендере, добавив лук и чеснок, приправив специями. Вылить массу в силиконовую или другую форму, смазанную растительным маслом. Духовка 180 градусов, 20-25 мин.
- Соус: взбить венчиком йогурт, лимонный сок, добавить специи и зелень. Соус должен быть достаточно жидким, он нам нужен для пропитки запеканки, поэтому при необходимости развести его молоком, но не слишком, нам нужна некая плотность эмульсии.
- Готовую запеканку вынуть из формы и обязательно горячей хорошо пропитать соусом, достаточно обильно, я это делаю в посуде с высокими бортиками, повторяю, обильно "облить" и оставить минут на 5-10, пока готовите салат.
- Салат: кабачки натереть на терке для корейской моркови, огурцы ножом на тонкие, длинные полосы. Зеленый лук мелко, наискось. Соус: оливковое масло, лимонный сок и горчицу взбить венчиком до состояния эмульсии, добавить чуть соли и мед, еще раз взбить.
- Икорная запеканка пропиталась, режем на брусочки, салат выкладываем на тарелку поливая обильно заправкой, рядом запеканка, кусочек грейпфрута. На мой взгляд, легкий ужин удался! Приятного аппетита!
