Рыбный суп из минтая с картофелем

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 80 hr

Cook Time: 40 min

Total Time: 80 hr 40 min

Calories: 192.47 ккал kcal/serving

P/F/C: 15.54 г.g / 6.84 г.g / 16.80 г.g

Ingredients

Вода
Минтай замороженный
Картофель
Морковь
Масло растительное рафинированное
Томатная паста
Чеснок
Лавровый лист
Перец чёрный горошек
Петрушка
Укроп
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Разморозьте минтай. Чтобы он сохранил сочность, делайте это в холодильной камере. Положите в нее рыбу на 8 часов и лишь затем достаньте, вымойте и разрежьте на крупные куски.
Переложите рыбу в кастрюлю. Залейте водой (в идеале фильтрованной). Поставьте на сильный огонь. Когда вода в кастрюле закипит, снимите пену с помощью шумовки. Затем уменьшите огонь до минимального.
Добавьте в кастрюлю с будущим бульоном лавровый лист, а также черный перец горошком. Можно немного посолить (но это не обязательно). Варите рыбный бульон при слабом кипении около 20 минут.
Процедите бульон в чистую кастрюлю. Отделите мякоть минтая от кости. Сложите в миску. Залейте небольшим количеством бульона, чтобы рыба не подсохла. Оставьте до использования.
Подготовьте овощи. Картофель и морковь очистите от кожуры, затем вымойте. Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь натрите. Картофель нарежьте некрупными ломтиками. Залейте водой, чтобы он не потемнел.
Поставьте рыбный бульон на огонь. Посолите по вкусу. Откиньте картофель на дуршлаг. Добавьте в кастрюлю, когда бульон закипит. Варите на слабом огне примерно 10 минут.
В сковороде на растительном масле подрумяньте лук, морковь и чеснок. Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не подгорели. Добавьте томатную пасту. Влейте 3–4 столовые ложки рыбного бульона. Тушите 5 минут.
Переложите тушеные с томатной пастой овощи в кастрюлю с почти готовым супом. Поперчите его. Попробуйте и, если это необходимо, посолите. Варите 5 минут.
Плотно закройте кастрюлю с супом из минтая (можно укутать толстым полотенцем) и дайте настояться в течение 10–15 минут. Благодаря этому, вкус супа станет более насыщенным.
Тонкие веточки петрушки и укропа мелко нарежьте. Мякоть минтая разложите по тарелкам. Налейте в каждую горячий рыбный суп. Добавьте измельченную зелень.

Рыбный суп из минтая с картофелем — очень простое, повседневное первое, которое, как говорится, не ударит по карману, что всегда приятно. Даже если вы мельком пробежитесь глазами по ингредиентам, обозначенным в рецепте, то убедитесь, что среди них нет дорогостоящих продуктов. Тот же минтай — вполне бюджетная рыба, которую, к тому же, можно купить едва ли не в каждом сетевом магазине. Готовится такой суп достаточно быстро, однако следует помнить, что замороженная рыба требует времени на оттаивание. Но это можно сделать и с вечера, и тогда на следующий день весь процесс займет чуть больше получаса. Вкусным ли получается суп из минтая? О, да! Особенно, если вкус овощной зажарки оживить томатной пастой, а подать суп с большим количеством зелени, как рекомендовано в рецепте.