Торт “Молочная девочка” с клубникой

Instructions

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом. Нарисуйте на нем 3–4 круга диаметром формы (≈18-20 см), чтобы коржи получились одинаковыми по форме и размеру.
2. Приготовьте тесто. В миске смешайте яйца, сгущенное молоко и щепотку соли. Взбивайте до легких пузырьков — так готовые коржи для торта «Молочная девочка» получатся нежнее.
3. Добавьте сухие ингредиенты: просейте в миску с яично-молочной смесью муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения сухих комочков. Не мешайте слишком долго.
4. Испеките коржи: выкладывайте тесто по 3–4 ст.л. в каждый круг. Разровняйте кулинарной лопаткой или ложкой. Выпекайте 5–8 минут. Края коржей должны стать слегка золотистыми. Не пересушите!
5. Сразу переложите горячие коржи с противня на решетку, обрежьте неровности (если вдруг они есть) и аккуратно снимите бумагу. Дайте коржам полностью остыть.
6. Приготовьте клубничную начинку для торта «Молочная девочка»: промойте и нарежьте мелко ягоды. Посыпьте сахаром и оставьте на 10 минут, чтобы образовался сок. Затем перемешайте с крахмалом, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, пока начинка не загустеет. Остудите до комнатной температуры.
7. Охладите сливки и сливочный сыр. Сначала взбейте сыр с половиной сахарной пудры на низкой скорости, затем постепенно введите сливки и оставшуюся пудру, увеличивая скорость до средней. Добейтесь устойчивых мягких пиков — крем должен быть густым, но легко размазываться.
8. Теперь можно приступить к сборке торта «Молочная девочка» с клубничной прослойкой. На подложку или блюдо выложите первый корж, смажьте щедрым слоем крема (около 3–4 ст.л.), затем выложите 1–2 ст.л. клубничного конфи (отступайте от краев). Повторите для всех коржей, каждый слегка прижимая ладонью.
9. Нанесите остатки крема на верхушку и бока торта. Разгладьте лопаткой. Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь — коржи должны полностью пропитаться.
10. За 30 минут до подачи достаньте торт «Молочная девочка» из холодильника, украсьте свежей клубникой. При желании можно также посыпать верх тертым белым шоколадом.