admin
11 января, 2026

Фаршированная вырезка фламбе

0 Comment
Servings: 4
Cook Time: 30 min
Total Time: 30 min

Ingredients

  • масло сливочное – 4 ст. л.
  • говяжья вырезка – 600 г
  • твердый козий сыр – 200 г
  • соль – по вкусу
  • шампиньоны – 200 г
  • соус соевый – 1 ст. л.
  • лук мелкий – 1 шт.
  • сливки жирностью 22% – 250 мл
  • картофель – 200 г
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • вино сухое белое – 250 мл
  • щепотка сушеного базилика
  • бренди – 80 мл

Instructions

  1. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, полить половиной растительного масла и запечь в духовке при 200°C, 25 мин.
  2. Натереть треть козьего сыра. Остальной сыр нарезать ломтиками.
  3. Влить в сотейник вино и соевый соус, нагревать до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавить сливки и тертый сыр, смешать венчиком и варить до получения негустого соуса. Приправить по вкусу солью и перцем.
  4. Грибы очистить, нарезать ломтиками и обжарить в оставшемся растительном масле, 8–10 мин. Посыпать базиликом, приправить солью и перцем.
  5. Лук очистить и измельчить. Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 4 куска. Сделать надрезы в каждом куске и заполнить их ломтиками сыра. Посолить и поперчить.
  6. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить вырезку, по 4–6 мин. с каждой стороны. Добавить лук и готовить, помешивая, еще 5 мин. Положить в сковороду к мясу картофель и грибы. Слегка подогреть бренди, залить блюдо и поджечь. Подать с соусом.