Английский рождественский пудинг традиционно пекут за несколько недель до Рождества, затем пропитывают ароматным алкоголем, заворачивают в пергамент и убирают на хранение до праздника. Обычно я пеку несколько пудингов и дарю близким и друзьям к Рождеству. Рецепт их приготовления един (он ждет вас ниже), а вот украшаю я каждый пудинг по-разному: разноцветной глазурью, сахарной пудрой, вялеными ягодами. Получаются вкусные адресные подарки ручной работы. Порадуйте и вы тех, кто вам особенно дорог.
Ингредиенты
- масло сливочное 110 г
- миндаль рубленый 90 г
- курага 100 г
- изюм светлый 110 г
- изюм темный 110 г
- клюква сушеная 50 г
- чернослив 100 г
- фундук обжаренный 50 г
- сахар 170 г
- мука пшеничная 200 г
- разрыхлитель 5 г
- какао-порошок 1 ст.л.
- хлеб ржаной мякиш 200 г
- имбирь молотый 3 г
- корица 5 г
- орех мускатный 1/3 ч.л.
- ванилин 2 г
- гвоздика молотая 2 г
- цедра одного апельсина 1 шт.
- молоко 235 г
- яйцо куриное 1 шт.
- коньяк 500 мл
Инструкция
- Сухофрукты помойте горячей водой, откиньте на сито. Затем залейте 200 мл. коньяка и дайте настояться не менее суток.
- Смешайте все сухие ингредиенты.
- Добавьте сухофрукты и орехи, цедру и мякиш ржаного хлеба.
- Добавьте молоко, затем яйцо.
- Затем масло и коньяк (1 ст. л.). Хорошо перемешайте.
- Форму для выпечки смажьте маслом. На дно положите кусочек фольги.
- Выложите тесто, плотно накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке до готовности. У меня получилось 1 ч. 30 минут. Затем проткните пудинг зубочисткой в нескольких местах и полейте коньяком, чтобы он хорошо впитался в пудинг.
- Заверните в бумагу, затем положите в пакет. Храните до Рождества. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, или глазурью, или украсьте пудинг по своему желанию.
