Ингредиенты
- 200 г мякоти свиной шейки
- 100 г крупных сырых креветок
- 5–6 перьев зеленого лука
- соль
- сахар
- соевый соус для подачи
- 75 г муки
- 50 г картофельного крахмала
- 125 мл горячей воды
- 2 ст. л. топленого свиного жира
Инструкция
- Для начинки очистить креветки от панциря. Надрезать спинку по центру и удалить темную кишечную вену. Провернуть свинину через мясорубку или очень мелко порубить тяжелым ножом.
- Зеленый лук очень мелко нарезать. Смешать все составляющие начинки, добавляя соль, сахар и соевый соус по вкусу.
- Для теста муку залить горячей водой, размешать вилкой, добавить растопленное сало. Выложить тесто на доску и замешивать, подсыпая крахмал.
- Скатать из теста колбаску и нарезать на 20 кусочков. Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром 5–6 см.
- Положить начинку в центр кружка и защипывать, чтобы образовались складочки. Отогнуть уголки.
- Смазать маслом или проложить листьями китайской капусты корзину для пароварки. Положить дим-самы и готовить на среднем пару 5–7 мин. Подавать с соевым соусом.
