Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски – блюдо кантонской кухни, ставшее, пожалуй, одним из самых популярных китайских блюд на Западе. Его очень любят европейцы и американцы, и меню любого китайского ресторана, в какой бы точке мира он не находился, не обходится без свинины в кисло-сладком соусе. Рецепт в оригинальном варианте содержит некоторые труднодоступные для нас компоненты […]
Ingredients
- Свинина
- Лук репчатый
- Морковь
- Ананас
- Перец сладкий красный
- Ростки бобов
- Мука пшеничная
- Крахмал пшеничный
- Разрыхлитель теста
- Соус соевый
- Масло растительное рафинированное
- Сахар коричневый
- Уксус белый винный
- Чеснок
- Томатная паста
- Ананасовый сок
- Соус соевый
- Крахмал пшеничный
- Масло растительное рафинированное
Instructions
- Приготовьте кляр. Соедините в большой миске пшеничную муку с 1 ст. л. крахмала и разрыхлителем. Добавьте 150 мл воды, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла. Смешайте однородное тесто.
- Свинину освободите от пленок и нарежьте кубиками со стороной не более 1,5 см. Имейте в виду, кусочки будут жариться в кляре очень недолго. Разогрейте растительное масло для фритюра в сотейнике. Рядом с плитой поставьте миску с кляром и емкость со свининой.
- Поочередно окунайте кусочки свинины в кляр и выкладывайте во фритюр. Жарьте мясо в кляре порциями, по 3–4 минуты. Подрумянившиеся кусочки шумовкой перекладывайте на бумажные полотенца. И закладывайте во фритюр следующую порцию.
- Вымойте и очистите овощи. Удалите семена и перегородки у сладкого перца. Перец, морковь и мякоть ананаса нарежьте небольшими кусочками, лук – перьями. Чеснок измельчите ножом.
- Слейте из сотейника все масло, оставив 1–2 столовых ложки. Верните сотейник на плиту и обжарьте на сильном огне лук и чеснок в течение минуты. Добавьте сладкий перец, морковь и ростки бобов, жарьте еще пару минут. Добавьте кусочки ананаса и обжаривайте все вместе, помешивая, еще 1–2 минуты. Выньте все овощи из сотейника в миску.
- Приготовьте кисло-сладкий соус: смешайте коричневый сахар, крахмал, уксус, томатную пасту и ананасовый сок. Вылейте смесь в сотейник, доведите до кипения на небольшом огне и готовьте помешивая 1 минуту, пока соус не загустеет.
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски – блюдо кантонской кухни, ставшее, пожалуй, одним из самых популярных китайских блюд на Западе. Его очень любят европейцы и американцы, и меню любого китайского ресторана, в какой бы точке мира он не находился, не обходится без свинины в кисло-сладком соусе. Рецепт в оригинальном варианте содержит некоторые труднодоступные для нас компоненты типа тамаринда, но и без него получится прекрасно. Имейте в виду: блюдо это сложносочиненное и многоступенчатое, но быстрое. Все жарится мгновенно, но требуется сноровка и аккуратность. Успехов на кухне с нашим рецептом!