Профитроли с сёмгой и мягким сыром

Это блюдо может украсить любой праздничный стол и создать особое настроение. Секрет профитролей заключается в начинке. Она может быть разнообразной — на любой вкус и даже цвет! Это блюдо происходит от французского слова «profi» (пер. — прибыль), что символизирует маленькую награду и удовольствие, которое они дарят. Профитроли с кремом, паштетом или творожной начинкой приведут в […]

Servings: 35

Cook Time: 1 hr 35 min

Total Time: 1 hr 35 min

Ingredients

Яйцо куриное
Масло сливочное
Соль
Мука пшеничная высшего сорта
Молоко
Семга слабосоленая
Сахар-песок
Сыр сливочный
Укроп

Instructions

В сотейник налейте стакан молока, добавьте масло и прогрейте на слабом огне. Масло полностью должно растаять. Добавьте соль,сахар. Перемешайте венчиком до растворения.
Просейте муку и постепенно добавьте в молоко, помешивая. Огонь держите слабый. Тесто нужно хорошо вымесить. Оно будет собираться в шарик, но должно быть пластичным. Переложите массу в блюдо для замеса и дайте остыть. Тесто должно быть тёплым.
Вбейте поочерёдно в тесто яйца. Тщательно перемешайте скребком после каждого яйца. Поднимите скребок, масса должна с него свисать и не рваться.
На силиконовый коврик выложите профитроли. Можно взять кондитерский мешок или работать ложкой. Духовку предварительно прогрейте. Выпекайте 15 минут при 190°C. Затем нужно снизить температуру до 170°C и печь ещё 10 мин.
В это время займитесь начинкой. В блендере смешайте сёмгу и сливочный сыр, укроп. Можно взять творожный крем и добавить специи по вкусу.
Возьмите готовые остывшие профитроли, надрежьте верхушку и уложите начинку внутрь. Можно сделать надрез поперёк и положить начинку по центру, соединив две половинки.