Голландские вафли

Золотистые ароматные голландские вафли, соединенные между собой сладким сиропом, в какой-то момент времени обогнали по популярности даже венские. Кстати, их второе название — стропвафли, что переводится с голландского как «вафли, политые сиропом», а малая родина десерта — Гауда — всемирно известный город сыроделов. Представляют собой хрустящие диски, соединенные друг с другом липким сладким слоем. Для […]

Servings: 10

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 2 hr

Calories: 348.47 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.75 г.g / 14.43 г.g / 50.14 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Яйцо куриное
Масло сливочное 60%
Сахар-песок
Молоко
Вода
Сливки 33% (классические)
Дрожжи сухие

Instructions

В емкость выкладываем муку, сахар (75 гр.), дрожжи, размягченное масло (125 гр.), молоко и яйца.
Вымешиваем тесто миксером до однородной массы. Затем ставим тесто в теплое место на 1 час.
В мультипекарь устанавливаем панели для приготовления голландских вафель. Когда панели будут нагреты, выкладываем по ½ столовой ложки на каждую вафельку, после чего закрываем крышку мультипекаря и печем вафли по 3 минуты. Готовые вафли выкладываем на пергамент и даем им остыть.
В это время готовим карамельный соус. В сотейник высыпаем сахар (225 гр.), заливаем его водой и ставим на средний огонь.
Когда сахар начнет таять, увеличиваем огонь до сильного (сироп не мешать, иначе начнется процесс кристаллизации). Сотейник держим на огне до тех пор, пока сироп не станет янтарного цвета. После этого снимаем сотейник с огня, аккуратно вливаем сливки, не прекращая вымешивать соус деревянной ложкой. Добавляем сливочное масло (25 гр.) и еще раз перемешиваем.
Берем одну вафельку. На нее выкладываем карамельный соус и распределяем его по всей поверхности.
После чего накрываем второй вафлей.
С остальными вафлями проделываем тоже самое.