Малаби
Первый раз я попробовала малаби в маленьком кафе недалеко от Иерусалимского рынка. Это было даже не кафе, а такая крошечная столовая «для своих» – потом, увы, она закрылась. Мне тогда показалось, что это какое-то специальное чудесное блюдо, которое делают только там. Оказалось, нет, выходцы из турецких и сирийских общин готовят малаби и подают этот восхитительный […]
Ingredients
- Молоко 6%
- Сливки 38%
- Сахар-песок
- Крахмал кукурузный
- Розовая эссенция
- Фисташки
- Кокосовая стружка
Instructions
- В небольшой миске размешайте крахмал с 1 стаканом молока,
- пока он не растворится.
- В сотейник с тяжелым дном налейте оставшееся молоко, сливки,
- добавьте сахар и эссенцию. Доведите почти до кипения, влейте
- тонкой струйкой разведенный крахмал, постоянно помешивая
- венчиком, и варите на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет.
- Снимите сотейник с огня и разлейте смесь по креманкам. Накройте креманки пищевой пленкой и остудите. Поставьте десерт в холодильник минимум на 5 ч.
- Порубите фисташки и смешайте с кокосовой стружкой. Посыпьте
- малаби перед подачей орехами.
Первый раз я попробовала малаби в маленьком кафе недалеко от Иерусалимского рынка. Это было даже не кафе, а такая крошечная столовая «для своих» – потом, увы, она закрылась. Мне тогда показалось, что это какое-то специальное чудесное блюдо, которое делают только там. Оказалось, нет, выходцы из турецких и сирийских общин готовят малаби и подают этот восхитительный и легкий десерт к Субботнему столу днем или утром. И обязательно в Шавуот, когда принято есть молочное. Вообще говоря, малаби очень похож на бланманже, но заливают его традиционно сиропом ярко-карминного цвета. Сирийские евреи из города Халеб, который славится своими фисташками, посыпают малаби ими, а сироп не используют. И на мой вкус – так гораздо приятнее.