Селедка под шубой с зеленым горошком

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 1109.69 ккал kcal/serving

P/F/C: 24.65 г.g / 94.34 г.g / 45.36 г.g

Ingredients

Сельдь слабосоленая
Картофель
Свекла
Морковь
Горошек зелёный замороженный
Лук репчатый
Яйцо куриное
Майонез
Укроп
Масло растительное рафинированное
Яйцо куриное (желток)
Горчица дижонская
Уксус белый винный
Сахар-песок
Соль

Instructions

Чтобы приготовить по-новому селедку под шубой с горошком возьмите следующие продукты: малосоленую сельдь, свеклу, морковь, яйца, репчатый лук, зеленый горошек замороженный, укроп или перья зеленого лука, готовый или домашний майонез. Для домашнего майонеза вам понадобится: растительное масло, сырой желток, горчица столовая, соль, сахар, белый винный уксус.
Сначала приготовьте домашний майонез, чтобы он успел стабилизироваться в холодильнике. Для этого в стакан блендера положите 1 сырой желток, горчицу, сахар, соль, винный уксус, половину объема растительного масла. Взбейте все погружным блендером до однородности, 10 сек. Добавьте оставшееся масло и взбивайте еще 15 сек. до получения густого белого майонеза. Накройте стакан пленкой и поставьте в холодильник.
Духовку разогрейте до 200 °С. Свеклу, морковь и картофель промойте со щеткой, не чистите. Заверните овощи по отдельности в фольгу и запекайте до готовности. Картофель и морковь будут готовы через 30 минут, а свекла‒ через 40‒50 мин.
Запеченные овощи для селедки под шубой с горошком осторожно выньте из духовки, переложите на решетку и дайте остыть в фольге. Потом разверните, очистите овощи и натрите на крупной терке в разные миски.
В кастрюлю с холодной водой положите замороженный зеленый горошек, посолите, доведите до кипения и варите 3 мин. Выньте горошек шумовкой и положите на тарелку, дайте остыть.
В кастрюлю, где варился горошек, положите яйца, доведите до кипения и варите вкрутую 10 мин. Остудите под струей холодной проточной воды, очистите, натрите на крупной терке.
На столе расстелите кусок пищевой пленки, разрежьте тушку сельди по хребту, выпотрошите, удалите кожу, голову, позвоночник и все кости. Разделайте тушку на филе и порежьте мелкими кубиками.
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, положите в миску и залейте кипящей водой на 5 мин. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешайте лук с кусочками филе сельди.
В миску с тертой запеченной свеклой добавьте немного майонеза, перемешайте. Так же смешайте с майонезом отдельно тертую морковь. В миску с тертым картофелем майонез не добавляйте.
Па плоское блюдо, в котором будете подавать селедку под шубой с горошком, поставьте кондитерское кольцо. Смажьте дно блюда в кольце тонким слоем майонеза. Выложите на майонез тертый картофель, разровняйте. На картофеле распределите ровным слоем филе сельди с луком. Накройте слоем моркови, смешанной с майонезом.
По слою моркови распределите тертые яйца, на них — отваренный зеленый горошек. Накройте горошек слоем свеклы, смешанной с майонезом. Сделайте на свекле сеточку из майонеза. Для этого положите его в пластиковый пакет и отрежьте уголок. Накройте закуску пленкой и поставьте в холодильник для пропитки минимум на 30 мин.
Перед подачей достаньте селедку под шубой с зеленым горошком из холодильника, снимите пленку и кондитерское кольцо. Украсьте рубленой зеленью укропа или зеленым луком.

Хотите освежить известный рецепт? Приготовьте селедку под шубой с зеленым горошком. Всего один новый ингредиент придаст любимому всеми блюду интересный вкусовой акцент. Чтобы салат получился потрясающим, расскажем некоторые тонкости: селедку лучше брать не кусочками, а целую тушку. Да, ее придется чистить и потрошить, но результат того стоит. Репчатый лук нужно ошпарить кипящей водой, чтобы он не был таким острым и не перебивал остальные ингредиенты. Зеленый горошек выбирайте замороженный, а не консервированный, это совсем другое качество. И, наконец, майонез — покупайте самый качественный или сделайте его сами, это совсем нетрудно, а мы вам поможем.