admin
11 января, 2026

Сладкие кальцончелли

0 Comment
Servings: 6
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr

Ingredients

  • 300 г рикотты
  • 4 желтка
  • цедра 1 небольшого лимона
  • 2 ст. л. сахарной пудры плюс еще немного для подачи
  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1 желток
  • 1 ст. л. минеральной воды

Instructions

  1. Сделайте тесто для пасты. Раскатайте его очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки – тесто должно быть полупрозрачным. Оно быстро сохнет, так что раскатанные лис­ты нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.
  2. Взбейте рикотту с желтками, цедрой и сахарной пудрой. При помощи стакана или формочки вырежьте из теста круги. Кладите на каждый круг полную ложку фарша и слепляйте края, чтобы получился полукруг. Следите, чтобы края были тщательно залеплены.
  3. Варите кальцончелли в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния аль денте, 3–4 мин. Подавайте немедленно, присыпав сахарной пудрой.