Ингредиенты
- 300 г рикотты
- 4 желтка
- цедра 1 небольшого лимона
- 2 ст. л. сахарной пудры плюс еще немного для подачи
- 2 стакана муки
- 2 яйца
- 1 желток
- 1 ст. л. минеральной воды
Инструкция
- Сделайте тесто для пасты. Раскатайте его очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки – тесто должно быть полупрозрачным. Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.
- Взбейте рикотту с желтками, цедрой и сахарной пудрой. При помощи стакана или формочки вырежьте из теста круги. Кладите на каждый круг полную ложку фарша и слепляйте края, чтобы получился полукруг. Следите, чтобы края были тщательно залеплены.
- Варите кальцончелли в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния аль денте, 3–4 мин. Подавайте немедленно, присыпав сахарной пудрой.
