Лимонный пирог

Instructions

1. Возьмите большой лимон для начинки и тщательно вымойте. Снимите цедру при помощи мелкой тёрки. Лимон аккуратно очистите от белой кожуры, иначе она даст горечь.
2. Мякоть лимона нарежьте небольшими кусочками. Удалите косточки, если они есть. Лимон прокрутите через мясорубку. Добавьте цедру, 2 стакана сахара и смешайте до однородности.
3. Маргарин достаньте из холодильника и растопите его на медленном огне до жидкого состояния. Оставьте маргарин размером с грецкий орех для крошки.
4. В глубокую миску влейте подогретое тёплое молоко. Добавьте дрожжи, 0,5 стакана сахара и соль по вкусу. Всё перемешайте. В смесь добавьте растопленный маргарин, яйца и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, как на пельмени.
5. Оставьте немного маргарина, муки и сахара для приготовления крошки на пирог. Для получения крошки, смешайте 3 ст.л. муки, 3 ст.л. сахара и маргарин. Всё разотрите до состояния крошки.
6. Тесто разделите на две половины и раскатайте скалкой. Одну половину уложите на противень, слегка смазанный растительным маслом. Сделайте бортики. Ложкой поместите слой лимонной начинки. Накройте вторым слоем теста. Плотно защипните края.
7. Сверху равномерно посыпьте крошкой. Пирогу дайте постоять при комнатной температуре около часа, чтобы немного поднялся.
8. Лимонный пирог отправьте в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут при 180°C, в зависимости от особенностей духовки.
9. Украсьте и подавайте к столу. Лимонный пирог особенно хорош в холодном виде, когда застынет начинка.