Постный суп-пюре из гороха

Instructions

1. Желтый горох переберите, удалите ущербные горошины и мусор. Тщательно промойте его в нескольких водах, а затем замочите в свежей воде на несколько часов. Если замачиваете горох на ночь, то лучше поставить его в холодильник.
2. Слейте воду с разбухшего гороха и еще раз промойте его в сите проточной водой. Возьмите трехлитровую кастрюлю, положите в нее горох, залейте двумя литрами фильтрованной воды и доведите до кипения на среднем огне.
3. Первое время будет активно подниматься пена — ее лучше снимать, чтобы не оседала на стенках кастрюли. Варите желтый горох примерно 1 час на медленном огне. Сильно разваривать его не надо, достаточно, чтобы он просто стал мягче.
4. Пока варится горох, подготовьте корнеплоды. Вымойте и очистите сельдерей и морковь. Сельдерей нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Очистите репчатый лук и чеснок, мелко нарежьте.
5. Когда горох будет почти готов, бросьте в кастрюлю горошины черного и душистого перца. Увеличьте огонь и добавьте нарезанный корень сельдерея. Дождитесь закипания и уменьшите нагрев до среднего.
6. Тем временем разогрейте в сковороде растительное масло, всыпьте нарезанный лук и пассеруйте его до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, семена кумина и тертую морковь. Обжаривайте овощи 5–6 минут.
7. Переложите зажарку из овощей в кастрюлю с супом, добавьте лавровый лист и проварите суп еще 5–7 минут, до мягкости всех овощей. Снимите кастрюлю с плиты, удалите лавровый лист и при помощи погружного блендера превратите суп в пюре.
8. Попробуйте пюре, посолите по вкусу и поставьте снова на огонь, чтобы еще раз прогреть всю массу — просто доведите до кипения и выключите огонь. Нарежьте свежую зелень и посыпьте ею готовый гороховый суп-пюре в тарелках.