admin
11 января, 2026

Говяжье сердце с овощами

0 Comment

Говяжье сердце с овощами — очень необычное блюдо, которое, как нам кажется, очень понравится всем любителям субпродуктов. Готовится оно довольно затейливо, но результатом вы останетесь очень довольны. Чтобы вкус блюда действительно был таким, как задумывалось, постарайтесь приобрести все обозначенные в рецепте ингредиенты, в том числе репу и корень петрушки. Соус же важно готовить из самых […]

Servings: 4
Prep Time: 2 hr
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 3 hr 30 min
Calories: 463.24 ккал kcal/serving
P/F/C: 32.87 г.g / 14.80 г.g / 50.66 г.g

Ingredients

  • Говяжье сердце
  • Картофель
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Репа
  • Огурец солёный
  • Петрушка (корень)
  • Петрушка
  • Соль
  • Томат (помидор)
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

Instructions

  1. Подготовьте сердце. Разрежьте его пополам. Срежьте жир, удалите сосуды. Поместите сердце в кастрюлю. Влейте холодную воду так, чтобы она полностью его покрыла. Оставьте на 2 часа.
  2. Слейте воду и промойте сердце. Переложите в кастрюлю. Залейте примерно 2 л фильтрованной воды и поставьте на сильный огонь. Когда она закипит, снимите пену. Убавьте нагрев до минимального. Варите 30 минут. Посолите по вкусу. Варите еще 30 минут.
  3. Пока готовится сердце, сделайте соус. Помидоры мелко нарежьте. Порубите лук и чеснок. Слегка обжарьте их на оливковом масле, затем добавьте помидоры. Влейте 120 мл воды. Тушите 10 минут.
  4. Снимите тушеные овощи с огня. Закройте крышкой и оставьте на 30 минут. Пробейте блендером, чтобы соус приобрел более однородную консистенцию. Посолите и поперчите по вкусу.
  5. Картофель, морковь, корень петрушки и репу очистите, затем вымойте. Крупно нарежьте. Лук очистите и нарежьте дольками. Положите в пароварку и готовьте 15 минут. Овощи должны стать мягкими.
  6. Разрежьте огурцы сначала вдоль на четвертинки, затем — небольшими ломтиками. Тонкие веточки петрушки измельчите (грубые стебли выбросьте или используйте для варки бульона).
  7. Когда сердце сварится, переложите его в миску с очень холодной водой. Через 10 минут достаньте и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в сотейник. Залейте соусом. Добавьте отварные овощи и огурцы. Тушите под крышкой 10 минут. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Говяжье сердце с овощами — очень необычное блюдо, которое, как нам кажется, очень понравится всем любителям субпродуктов. Готовится оно довольно затейливо, но результатом вы останетесь очень довольны. Чтобы вкус блюда действительно был таким, как задумывалось, постарайтесь приобрести все обозначенные в рецепте ингредиенты, в том числе репу и корень петрушки. Соус же важно готовить из самых спелых, сладких помидоров, например, из розовых. Если же вы хотите, чтобы он получился более пикантным, добавьте побольше чеснока, а также измельченный перец чили.