Вкусный постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

0 Comment

Servings: 8

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 45 min

Total Time: 2 hr 45 min

Calories: 233.83 ккал kcal/serving

P/F/C: 5.25 г.g / 8.42 г.g / 36.04 г.g

Ingredients

Бульон овощной
Перловая крупа
Картофель
Огурец солёный
Морковь
Лук репчатый
Лук зелёный
Масло растительное рафинированное
Лавровый лист
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Подготовьте перловую крупу. Переложите ее в сито и промойте проточной водой. Затем положите в миску. Залейте 2 л воды и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте овощи и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
Соленые огурцы нарежьте соломкой и положите в ковшик или маленькую кастрюлю. Залейте стаканом овощного бульона и доведите до кипения. Варите 10 минут на слабом огне.
Перловку откиньте на сито и промойте холодной водой. В большой кастрюле доведите до кипения оставшийся овощной бульон. Добавьте перловую крупу и варите на среднем огне 15 минут.
Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Добавьте в кастрюлю с бульоном и перловкой. Снова доведите до кипения и варите 10 минут. После чего добавьте жареные овощи и огурцы, а также лавровый лист.
Варите рассольник 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 2 минуты. Выключите огонь. Закройте кастрюлю с супом крышкой. Оставьте на 10 минут.
Зеленый лук нарежьте маленькими колечками. Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте зеленый лук и сразу подайте суп на стол.

Вкусный постный рассольник с перловкой и солеными огурцами могут взять на заметку и вегетарианцы, и даже мясоеды — если им захочется супчика, более легкого для пищеварения. При этом блюдо будет вовсе не пустым, так как основу его составляет не вода, а овощной бульон. Маленькая хитрость: чтобы такой бульон всегда был под рукой, сварите его однажды в количестве большем, чем требуется в данный момент, и оставшийся просто заморозьте. Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами достаточно простой, поэтому даже если вы никогда раньше не готовили такой суп, то легко справитесь, и он получится действительно очень вкусным.