Маринованные баклажаны в укропной заливке

Instructions

1. Вымытые и очищенные от плодоножек баклажаны порезать пластинами. Если кожура баклажанов кажется грубоватой, ее надо срезать.
2. Выложить пластины в посуду слоями и пересыпать солью.
3. Выдержать овощи, пока не выйдет лишний сок, минут 20-30.
4. Затем промыть пластины проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
5. Обжарить пластины баклажан на разогретом растительном масле с двух сторон.
6. Выкладываем обжаренные пластины на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
7. Приготовим маринад. Нарезаем мелко зелень укропа и перетираем его с щепоткой соли до выделения сока.
8. Добавляем прессованный чеснок (3 зуб.).
9. Воду смешиваем с 2-3 ст. л. растительного масла, уксусом, специями и солью. Можно добавить щепотку сахара. Доводим смесь до кипения и заливаем укроп, перемешиваем.
10. Выкладываем пластины баклажан в посуду слоями.
11. И заливаем каждый слой укропным маринадом.
12. Закрываем посуду пленкой и убираем в холодильник на ночь.
13. На следующий день, сворачиваем каждую пластину баклажана в рулет.
14. И укладываем в стерилизованные банки. Оставшийся маринад кипятим и заливаем рулетики баклажан. Я еще добавила 2 зубчика прессованного чеснока. Закрываем банку крышкой, даем время остыть и ставим в холодное место.
15. Лакомиться готовой закуской вкуснее всего, пожалуй, с картошкой (пюре или жареной), но более вкусным вариантом будут, конечно же, тосты либо ломтики ржаного хлеба.
16. Приятного аппетита!