admin
11 января, 2026

Харчо с фаршем

0 Comment

Быстрый суп харчо с фаршем — достойный конкурент классическому грузинскому варианту с говядиной. Он такой же пряный, пикантный и наваристый, но готовится в разы быстрее благодаря фаршу, который не нужно варить часами. В холодное время года такой согревающий суп просто незаменим в домашнем меню, а в его приготовлении нет ничего сложного. Нужен говяжий фарш хорошего […]

Servings: 4
Prep Time: 15 min
Cook Time: 45 min
Total Time: 1 hr
Calories: 365.80 ккал kcal/serving
P/F/C: 19.98 г.g / 20.72 г.g / 24.01 г.g

Ingredients

  • Говяжий фарш
  • Рис белый
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Томат (помидор)
  • Томатная паста
  • Хмели-сунели
  • Ткемали
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный молотый
  • Соль
  • Зелень
  • Масло растительное рафинированное

Instructions

  1. Подготовьте все ингредиенты по списку: говяжий фарш, лук, чеснок, консервированные помидоры, томатную пасту, приправы и специи, растительное масло, свежую зелень для подачи.
  2. Репчатый лук для супа харчо нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла, переложите лук и жарьте, помешивая, 4 минуты, до прозрачности.
  3. Добавьте в кастрюлю с луком говяжий фарш. Разбейте его лопаткой на кусочки и жарьте, постоянно перемешивая, до изменения цвета с красного до коричневого, примерно 10 минут.
  4. Консервированные кусочками помидоры измельчите блендером в пюре и положите в кастрюлю с фаршем вместе с томатной пастой. Все перемешайте, посыпьте хмели-сунели, посолите и поперчите, готовьте 3 минуты.
  5. Рис промойте несколько раз в холодной воде. Добавьте его в кастрюлю с фаршем, перемешайте, готовьте 2 минуты. Затем налейте 2 л кипящей воды, доведите суп до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите на слабом огне 15‒20 минут до готовности риса.
  6. Снимите пробу и досолите суп, если необходимо. Добавьте лавровый лист, черный перец, чеснок, пропущенный через пресс, щепотку хмели-сунели и соус ткемали. Варите еще 5 минут.
  7. Зелень кинзы и петрушки порубите, добавьте в суп, сразу выключите огонь и накройте кастрюлю с харчо крышкой. Дайте настояться 15 минут и разливайте по тарелкам.

Быстрый суп харчо с фаршем — достойный конкурент классическому грузинскому варианту с говядиной. Он такой же пряный, пикантный и наваристый, но готовится в разы быстрее благодаря фаршу, который не нужно варить часами. В холодное время года такой согревающий суп просто незаменим в домашнем меню, а в его приготовлении нет ничего сложного. Нужен говяжий фарш хорошего качества и обычные овощи: лук, чеснок, помидоры, а также специи: хмели-сунели или уцхо-сунели, острый перец, аджика или ткемали. Остроту регулируйте по своему вкусу. Украшение этого супа — обилие свежей зелени — кинзы и петрушки.