Тарталетка с козьим сыром, ревенем и малиной
Comment
Ingredients
- песочное тесто п/ф – 80 г
- сыр Шавру – 100 г
- маскарпоне – 100 г
- сливки 35% - 100 мл
- ваниль – 1 стручок
- сахарная пудра – 15 г
- клубника – 15 г
- ревень – 100 г
- сливочное масло – 10 г
- сахар – 25 г
- малиновый соус – 20 мл
Instructions
- Cформировать тарталетку с полой сердцевиной, выложить в круглую форму. Выпекать в духовке при 180ºC 10-15 мин.
- По желанию можно покрыть тарталетку красной пищевой краской при помощи кондитерского сифона.
- Cмешать сыр Шавру, Маскарпоне, сливки, ваниль и сахарную пудру, взбить с помощью миксера до однородной массы. Убрать в холодильник на 30 мин.
- Растопить на раскаленной сковороде сливочное масло и сахар, довести до состояния карамели, добавить ревень и подержать 5-10 минут до мягкости ревеня.
- Сформировать кнелю из ревеня с помощью нагретой столовой ложки (подержать в горячей воде 30 секунд).
- Нарезать клубнику, выложить внутрь готовой тарталетки и заполнить ее получившимся кремом.
- Тарталетку перевернуть и выложить на тарелку. Декорировать тарелку малиновым соусом, кусочками свежей клубники.
- Украсить кнелей из ревеня, взбитых сливок и свежей малиной. На край тарелки выложить миндальный сорбет.
