Тирольский пирог с вишней

Instructions

1. Размягченное масло взбейте с сахаром до пышности. Добавьте яйцо, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Это обеспечит рассыпчатую текстуру основы тирольского пирога с вишней.
2. Если используете замороженные ягоды, заранее разморозьте и слейте лишний сок. Смешайте вишню с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Крахмал поможет начинке оставаться густой, не растекаясь при нарезке пирога.
3. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте в круг и выложите в форму с бортиками, тщательно распределяя. Сделайте небольшие бортики (около 3 см). Наколите вилкой дно и поставьте в морозилку на 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте охлаждённую основу около 15 минут до румяного цвета. Это предотвратит размокание теста от сочной начинки и сделает тирольский вишневый пирог особенно вкусным.
5. Для крема смешайте сметану, яйцо, сахар и крахмал до однородности. Масса должна быть густой, но текучей — она обволакивает вишню, превращаясь при запекании в нежный крем.
6. Слегка остывшую основу заполните сметанным кремом. Важно, чтобы уровень крема доходил до середины бортиков. На крем выложите вишневую начинку. Разровняйте поверхность ложкой или силиконовой лопаткой.
7. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35–40 минут. Крем должен загустеть и стать золотистым, а края основы слегка подрумяниться. Дайте пирогу остыть прямо в форме.
8. Остудите пирог и уберите на 3–4 часа в холодильник — так начинка стабилизируется и уплотнится. Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе. Тирольский пирог с вишней отлично хранится в холодильнике до 3 дней.