Ингредиенты
- баранина (фарш) – 700 г
- лук – 1 шт.
- хлеб белый черствый – 2 куска
- чеснок – 5 зубчиков
- яйцо – 1 шт.
- изюм – 1 горсть
- лимон (сок) – 1/2 шт.
- Аджика острая кавказская – 1 ст. л.
- перец красный острый – 1 шт. или по вкусу
- карри (порошок) – 1 ч. л.
- куркума – 1 щепотка
- паприка молотая – 1 ч. л.
- кинза нарезанная – 1 ст. л.
- кумин молотый – 1 ч. л.
- корица молотая – 1 щепотка
- кардамон молотый – 1 щепотка
- перец черный молотый
- соль
Инструкция
- Деревянные шпажки замочить на 20 минут в холодной воде. Изюм промыть. Лук и чеснок очистить, из перчика удалить семена, овощи мелко нарезать. Хлеб раскрошить. В большой миске соединить фарш, хлеб, кинзу, лук, чеснок, острый перчик, яйцо, лимонный сок, специи, аджику, соль и перец. Тщательно перемешать, добавить изюм. С силой отбить получившийся фарш об стол.
- Из мясной массы сформировать продолговатые котлеты, нанизать их на шпажки и обжарить на гриле с двух сторон по 6–7 минут, до румяной корочки. На стол можно подать в лаваше и с зеленым салатом.
