Пирог-улитка из теста фило с курицей и овощами

Instructions

1. Подготовьте ингредиенты для начинки. Очистите репчатый лук, из половинок перцев удалите перегородки и семена. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалите загрязненные места.
2. Куриное филе разрежьте на стейки или другие удобные для жарки куски, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Разогрейте большую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте филе по 2–3 минуты с обеих сторон до легкого румянца. Выложите на тарелку.
3. Нарежьте кубиками красный репчатый лук и полукольцами лук-порей. Положите их в сковороду, в которой жарилась курица, добавив немного масла. Обжарьте на среднем огне в течение 5 минут.
4. Тем временем нарежьте шампиньоны небольшими пластинками или кубиками, разноцветный перец — маленькими кубиками. Добавьте грибы в сковороду к луку. Увеличьте огонь и обжаривайте минуты 4, пока грибы не приобретут красивый золотистый цвет.
5. Добавьте в сковороду нарезанный перец. Обжаривайте овощи с грибами несколько минут. Добавьте орегано, приправьте солью и перцем. Тем временем нарежьте куриное филе небольшими кусочками и разделите на волокна.
6. Всыпьте в сковороду к овощам с грибами муку и хорошо перемешайте, чтобы вся мука распределилась без комочков и в сковороде не осталось жидкости. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая смесь, и готовьте 2 минуты, до загустения соуса.
7. Добавьте в сковороду творожный сливочный сыр, измельченное куриное филе и натертый на мелкой терке полутвердый сыр. Хорошо перемешайте, снимите сковороду с огня. Разбейте в смесь сырые яйца, тщательно все перемешайте.
8. Наконец, добавьте мелко нарезанную петрушку и зеленый лук, еще раз перемешайте, попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Начинка для греческой улитки с курицей готова. Масса должна получиться вязкой, кремовой, но не жидкой. Дайте ей остыть.
9. Подготовьте круглую форму для выпечки большого диаметра. Смажьте ее оливковым маслом. На рабочую доску выложите листы размороженного теста фило стопкой, короткой стороной прямоугольника к себе.
10. Смажьте верхний лист оливковым маслом при помощи кисточки. Можно просто разбрызгать масло кисточкой по поверхности. Загните ближний конец первого листа наверх, полосой шириной около 8 см. Выложите на этот двойной слой полосу начинки и сверните рулетиком.
11. Уложите рулетик с начинкой из курицы и овощей в форму вдоль бортика. Формируйте из следующих листов теста фило рулетики с начинкой по тому же принципу и укладывайте их далее по спирали от бортов к центру формы.
12. Когда улитка будет полностью сформирована, обильно смажьте ее оливковым маслом и посыпьте кунжутом. Поставьте пирог с тестом фило и курицей в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около получаса до золотистого цвета. Дайте улитке с курицей немного остыть, затем аккуратно выложите на блюдо.