Полло тоннато (курица с соусом из тунца)
Ingredients
- 3 помидора черри
- листовой салат
- масло оливковое – 1 ст.л.
- 4 черные оливки
- сок лимонный
- 1 куриная грудка весом примерно 180 г
- 1 сваренное вкрутую яйцо
- соль
- 2 ч. л. каперсов
- 2 кружка лимона без цедры
- 70 г тунца в собственном соку
- перец кайенский
- 3 ст. л. сметаны
Instructions
- Куриную грудку натереть солью и кайенским перцем. Масло разогреть в сковороде и обжарить мясо курицы, по 3 мин. с каждой стороны. Снять с огня, накрыть сковороду крышкой и оставить в ней курицу до подачи.
- Мясо тунца с соком из банки выложить в миску и размять вилкой. Добавить яичный желток, сметану, 1 ч. л. каперсов и лимонный сок. Переложить все в блендер и измельчить до состояния пюре. Соус должен приобрести консистенцию жидкой сметаны. Если соус получается слишком густой, добавить немного рыбного или овощного бульона.
- Листья салата вымыть и обсушить. Черри разрезать пополам. Остывшую куриную грудку острым ножом нарезать очень тонкими ломтиками.
- По поверхности тарелки веерообразно разложить салатные листья, на них в центре по кругу выложить куриное мясо. Тунцовый соус еще раз перемешать, приправить солью и перцем. Полить соусом курицу. Украсить половинками черри, оливками, дольками лимона и оставшимися каперсами. Подавать со свежим итальянским хлебом чиаббата.