Пасха с вареным сгущенным молоком

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 3 hr

Total Time: 15 hr

Calories: 355.58 ккал kcal/serving

P/F/C: 17.32 г.g / 12.06 г.g / 46.17 г.g

Ingredients

Творог 5%
Сливки 10% (нежирные)
Молоко сгущённое с сахаром
Сахар коричневый
Желатин пищевой

Instructions

Первым делом сварите сгущенку. В высокой кастрюле (около 3,5 л) доведите до кипения 2,5-3 л воды. Щипцами аккуратно опустите в кипящую воду закрытую банку сгущенного молока. Она должна стоять устойчиво, на донышке, иначе при кипении будет греметь.
Варите сгущенку на слабом огне 2,5-3 часа, следя, чтобы банка всегда была полностью покрыта водой (минимальный уровень воды над ней должен быть 2-3 см). Если вода выкипает, подливайте в кастрюлю кипяток.
Через 3 часа аккуратно достаньте банку щипцами и оставьте при комнатной температуре. Не помещайте ее в холодную воду и не вскрывайте горячей, иначе она может взорваться.
После того, как банка полностью остынет, откупорьте ее консервным ножом и перемешайте массу ложкой. По-настоящему вкусная вареная сгущенка готова! Отложите пару ложек для украшения готовой пасхи.
Сливки налейте в кастрюльку или сотейник и поставьте на небольшой огонь. Когда они нагреются и станут теплыми, отлейте в чашку 70 мл и добавьте желатин. Оставьте на 20-30 минут - пусть набухнет.
Смешайте оставшиеся сливки с сахаром. Доведите их до кипения (но не кипятите и не допускайте образования пенки!), снимите с огня. Влейте к ним набухший в сливках желатин и перемешайте ложкой до полного растворения.
Приготовьте творожную массу. Протрите творог через мелкое сито или пробейте блендером для более нежной текстуры. В три приема добавьте к нему вареную сгущенку, каждый раз тщательно вымешивая.
Влейте загустевшие сливки в творожную смесь и еще раз хорошенько перемешайте. Теперь можно перекладывать массу в специальные формы - пасочницы, предварительно их подготовив.
Пасочницу или пасочницы выстелите влажной марлей, сложенной в два слоя. Это нужно, чтобы потом было проще извлечь готовую творожную пасху, не повредив ее.
Переложите творожную массу в пасочницу, разровняйте и уберите в холодильник на 1,5-2 часа, а лучше на ночь. Готовую пасху аккуратно переверните на тарелку, снимите марлю.
Украсьте десерт по вкусу. Для декора можно использовать вареную сгущенку: переложите ее в кондитерский мешок с насадкой и украсьте грани пасхи — просто, но элегантно.

Пасха с вареным сгущенным молоком — традиционный десерт к светлому православному празднику, но с изюминкой. В этом рецепте творожная масса смешивается со сгущенкой. И не с простой, а с вареной! В результате готовая пасха приобретает приятный золотистый оттенок и насыщенный карамельный вкус. Чтобы добиться лучшего результата, используйте творог средней жирности (5%) и обязательно некислый. Сгущенное молоко по-хорошему лучше сварить самостоятельно — так вы получите идеальную по консистенции и вкусу “варенку”. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас получится вкуснейшая творожная пасха с вареной сгущенкой.