Яблочная пастила без сахара

Instructions

1. Яблоки вымойте, вырежьте все проблемные места — с наростами, червоточинами и гнильцой. Битые бока можно оставить. Кожицу не счищайте. Удалите плодоножки и семенные коробочки, а затем нарежьте яблоки небольшими произвольными кусочками.
2. Сложите нарезанные яблоки в кастрюлю, влейте воду — она нужна только для того, чтобы яблоки на первом этапе не подгорели. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, накройте крышкой.
3. Когда вода закипит, перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите яблоки под крышкой около получаса или до полного размягчения. Перемешивайте время от времени. Если потребуется, добавьте еще немного воды.
4. Когда яблоки хорошо разварятся, пробейте их блендером в пюре. Если останутся непротертые кусочки кожицы, можете пропустить пюре через сито, но вряд ли это понадобится.
5. Верните кастрюлю с яблочным пюре на огонь и проварите еще минут 5–10 на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. На этом этапе, кстати, можно добавить каких-нибудь пряностей по вкусу.
6. Застелите противень силиконовой бумагой для выпечки. Если используете обычную пергаментную, то слегка смажьте ее растительным маслом, чтобы потом готовая пастила легко снялась.
7. Вылейте яблочное пюре на противень и разровняйте силиконовой лопаткой. Важно, чтобы слой был одинаковой толщины по всей плоскости, причем не более 5–6 мм.
8. Поставьте противень с яблочной массой в духовку, нагретую до 70–80°С. Подсушивайте в режиме «верх-низ» с конвекцией. Дверцу духовки лучше чуть приоткрыть. Пастила будет сушиться около 3–4 часов. Это зависит от толщины слоя, температуры и вообще от особенностей вашей духовки.
9. Дайте готовой пастиле остыть и снимите ее с бумаги. Разрежьте яблочную пастилу без сахара на небольшие пластины и сверните рулончиками. Для подарка можете обвязать рулончики веревочками.