Садж со свиной грудинкой
Саджем в Средней Азии называют чугунную сковороду с покатым дном, которую разогревают над жаровней с углями. Этим же словом именуют и само блюдо. Сегодня у меня садж из свиной грудинки с овощами. На садже получаются вкусные и ароматные блюда. И не удивительно, мясо, рыба или овощи готовятся на свежем воздухе, с дымком, на открытом огне! […]
Ingredients
- свиная грудинка 600 гр
- баклажаны 2-3 шт.
- помидоры 3-4 шт.
- лук 1 шт.
- красный перец щепотка
- черный перец щепотка
- соль по вкусу
- хлопковое масло 1 ч.л.
- зеленый лук для подачи
Instructions
- Подготовить всё что нужно для саджа - свиную грудинку и овощи.Всё вымыть и обсушить.
- Грудинку нарезать на ломтики толщиной 1-1,5 см.
- Посыпать солью, красным и черным перцами.
- Оставить на полчаса.
- Расжечь мангал, жаровню или дгугой очаг.
- Поставить на него садж, слегка смазанный хлопковым маслом.
- Когда садж разогреется, выложить ломтики грудинки и поджарить их до нужной вам степени с одной строны.Подготовить лук, баклажаны и помидоры, нарезав их колечками или дольками.
- Перевернуть кусочки грудинки на другую сторону и сдвинуть их к краям саджа.Пусть жарятся.
- В середину саджа выложить дольки лука, колечки баклажанов.Поджарить их до золотистого цвета.
- Добавить к овощам нарезанные помидоры для сочности.Жарить до готовности, помешивая, чтобы не пригорели.
- Посыпать овощи солью и перцем по вкусу.
- Добавить нарезанную зелень.
- Подавайте садж с грудинкой и овощами на стол со свежим лавашом или хлебом, с зеленью.
Саджем в Средней Азии называют чугунную сковороду с покатым дном, которую разогревают над жаровней с углями. Этим же словом именуют и само блюдо. Сегодня у меня садж из свиной грудинки с овощами. На садже получаются вкусные и ароматные блюда. И не удивительно, мясо, рыба или овощи готовятся на свежем воздухе, с дымком, на открытом огне! Садж хорошо держит тепло(ведь он чугунный) и пока мясо доходит до нужной кондиции, можно с легкостью поджарить овощи.