Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Instructions

1. Налейте в миску теплую питьевую воду (температура должна быть около 35 °C). Добавьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте ложкой, чтобы они полностью растворились.
2. Добавьте столовую ложку пшеничной муки. Перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в теплое место (не ниже 25 °C). Оставьте примерно на 20 минут. За это время на поверхности должна появиться пышная дрожжевая «шапочка».
3. Добавьте соль, оставшуюся пшеничную муку и ржаную. Очень хорошо вымесите. Так как в состав входит ржаная мука, тесто будет липким, потому в идеале лучше использовать для замеса миксер со специальными насадками.
4. В самом конце влейте растительное масло. Снова вымесите тесто, буквально пару минут. Переложите в стеклянную миску емкостью около 3 л. Теперь накройте тесто полотенцем или пленкой, как удобно. Оставьте в теплом месте для подъема на 2 часа.
5. Проверьте тесто. В идеале оно должно увеличиться в объеме вдвое и стать пористым (это можно оценить через прозрачные стенки миски). Форму для хлеба смажьте растительным маслом.
6. Выложите в форму хлеб. Накройте и дайте подняться в течение 45 минут. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте хлеб 15 минут. Уменьшите нагрев до 180 °C. Готовьте хлеб еще 15 минут. Дайте полностью остыть, затем нарезайте.