Зуцы (грибные котлеты по-белорусски)

Блюда из грибов — самые осенние! Ведь самые вкусные грибы растут в конце лета и осенью. Если в холодильнике есть грибы и сало, значит, быть белорусским зуцам из лесных грибов! Зуцы получаются ароматными, сочными и очень вкусными!

Servings: 2

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 40 hr

Total Time: 41 hr

Calories: 443.63 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.22 г.g / 34.72 г.g / 23.54 г.g

Ingredients

Грибы лесные
Шампиньоны свежие
Сало
Лук репчатый
Яйцо куриное
Тимьян (чабрец)
Сухари панировочные
Соль
Перец чёрный молотый
Масло растительное рафинированное

Instructions

Моховики и подосиновики отварить минут 7-10 с момента кипения. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Белые грибы и шампиньоны я не варю. Просто чищу, а у шампиньонов снимаю шкурку со шляпки. Нарезать ломтиками. В чашу блендера сложить отварные грибы, белые и шампиньоны. Измельчить до состояния пюре.
Лук натереть на терке (или измельчить в блендере). Сало прокрутить на мясорубке. Соединить в миске грибное пюре, сало и лук, добавить маленькое яйцо(или половину большого), сухой тимьян, соль, перец. Хорошо перемешать.
Фарш будет жидковатым, поэтому нужно добавить 2-3 ст. ложки панировочных сухарей. Дать постоять фаршу минут 10, чтобы сухари впитали влагу в себя.
Сформировать небольшие котлетки-зуцы и обвалять их в панировочных сухарях.Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на неё зуцы, жарить до золотистой корочки на умеренном огне.
Подавать зуцы со сметаной, зеленью и черным хлебом. Гарнир любой — греча, картошка или рис.