Куриные грудки на грибном ложе
Ingredients
- или белых грибов
- 6 филе куриных грудок
- масло оливковое – 2 ст.л.
- чеснок – 2 зубчика
- масло сливочное
- 2 большие луковицы шалота
- перец черный молотый
- соль
- 2 ст. л. мелко порубленного кервеля, тимьяна
- или лука-резанца
- шампиньоны
- 300 г шиитакэ, лисичек
Instructions
- У грибов почистить ножки, затем все грибы порубить.
- Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
- Оливковое масло разогреть на сковороде, добавить лук и чеснок, готовить 3 мин., затем добавить грибы и жарить их на среднем огне до золотистого цвета, в течение 5 мин. Приправить солью и черным перцем по вкусу, дать немного остыть. Отделить от каждой грудки малое филе (внутреннюю часть, которая легко отделяется), измельчить ее в кухонном процессоре, добавить грибы и снова измельчить. Разделить грибную смесь на 6 равных частей. На противень постелить пергамент.
- Грудки обсушить бумажной салфеткой и слегка отбить молотком до одинаковой толщины (при этом накрыть пищевой пленкой). Посыпать отбитые куски солью и перцем. Взять квадратный кусок пищевой пленки, положить на него куриную грудку гладкой стороной вниз, поверх нее выложить грибную смесь. Затем аккуратно завернуть все это в пленку, закручивая края. Излишки пленки осторожно отрезать. То же повторить с оставшимися грудками.
- Выложить свертки на противень. Запекать в духовке, разогретой до 170˚С, в течение 10–12 мин. Вынуть, дать постоять еще 10–12 мин. и снять пленку.