Баклажаны во фритюре

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 1184.58 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.88 г.g / 102.99 г.g / 56.22 г.g

Ingredients

Баклажан
Яйцо куриное
Сухари панировочные
Крахмал кукурузный
Масло растительное рафинированное
Соль

Instructions

Как приготовить баклажаны во фритюре? Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты: баклажаны, яйца, панировочные сухари, кукурузный крахмал, растительное масло, соль и специи по вкусу.
Вымойте баклажаны, отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см. Если кожура жесткая, очистите ее, но у молодых плодов кожица обычно нежная.
Положите нарезанные баклажаны в миску с соленой водой (1 ч. л. соли на 1 л воды) и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите баклажаны бумажным полотенцем.
Подготовьте панировку. В глубокую тарелку разбейте яйца, хорошенько взболтайте их вилкой или венчиком. В другой, плоской, смешайте кукурузный крахмал с панировочными сухарями. Можно добавить немного соли и специй по вкусу.
Запанируйте баклажаны. Каждый кружок сначала обмакните в яйцо, затем обваляйте в смеси крахмала и сухарей. Панировка должна покрыть кружочки равномерно со всех сторон.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло до температуры 180°C. Если у вас нет кулинарного термометра, то есть простой способ понять, достаточно ли нагрелось масло: опустите в него кусочек хлеба — если он быстро всплывает и начинает жариться, пора действовать.
Аккуратно опускайте подготовленные баклажаны в горячее масло, обжаривая их партиями. Сколько жарить баклажаны во фритюре? Достаточно 4-5 минут — до золотистой корочки.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью или пропущенным через пресс чесноком.

Баклажаны во фритюре получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Подавать их можно как самостоятельную закуску с соусом, так и в качестве гарнира к мясу. А еще их можно презентовать как вегетарианскую альтернативу наггетсам. Особенность нашего рецепта — панировка. Вместо пшеничной муки мы используем кукурузный крахмал. Такая панировка лучше держится на кусочках и получается более хрустящей. Советуем увеличить количество ингредиентов в нашем рецепте хотя бы вдвое, потому что хрустящие баклажаны в крахмале во фритюре получаются настолько вкусные, что быстро исчезают с тарелки!