Малосольный лосось с горячим смородиновым салатом
Ingredients
- горсть свежих листьев базилика
- 2 ст. л. крупной соли
- 500 г филе лосося
- соль, щепотка лимонной цедры
- сметана
- 2 веточки укропа
- морковь – 1 шт
- 4 ст. л. ягод черной смородины
- коньяк
- сахар – 1 ч.л.
- горсть листьев савойской капусты
- масло сливочное – 50 г
- красный лук – 1 луковица
Instructions
- Листья базилика и укроп очень мелко нарезать, смешать с крупной солью и сахаром. Смазать полученной смесью оба филе, затем перевернуть одно филе смазанной стороной на большой кусок пищевой пленки, смазать остатками смеси, сбрызнуть коньяком.
- Сверху положить (несмазанной поверхностью) второе филе. Крепко завернуть оба филе в пленку, положить в холодильник на ночь. Затем снять пленку, удалить маринад, тонко нарезать. Ягоды перебрать. Лук и морковь тонко нарезать.
- Савойскую капусту отварить до полуготовности, 3–4 мин., нарезать квадратами со стороной 5 см. Сливочное масло разогреть на сковороде, положить овощи. Готовить, постоянно помешивая, 5 мин.
- Добавить ягоды, перемешать и снять с огня. Приправить солью и лимонной цедрой. Дать немного остыть. Выложить салат на тарелку, положить на него несколько ломтиков лосося, а сверху – ложку сметаны.