Яичный суп с савойской капустой и беконом
Ingredients
- 100 г твердого сыра
- 1,5 л куриного или мясного бульона
- соль и черный перец по вкусу
- яйцо – 4 шт
- 3–4 листа савойской капусты (около 200 г)
- 0,5 стакана крупно порубленных фисташек
- луковицы небольшие
- щепотка тертого мускатного ореха
- 0,5 ч. л. сушеного шалфея
- 400 г нежирного бекона
Instructions
- Лук и бекон нарезать мелкими кубиками и обжаривать вместе на среднем огне в течение 10 мин., чтобы лук стал золотистым, а бекон хрустящим; поставить в тепло.
- Бульон довести до кипения, добавить нарезанную тонкими полосками савойскую капусту, влить 1–2 ч. л. образовавшегося на сковороде жира от бекона (остальной жир слить). Поставить на средний огонь, готовить 5 мин., затем снять с огня и дать немного остыть.
- Яйца взбить в миске среднего размера, влить около стакана теплого (не горячего!) бульона, продолжая взбивать. Вернуть кастрюлю на слабый огонь и влить яичную смесь, непрерывно помешивая. Добавить фисташки, мускатный орех и шалфей.
- Готовить на минимальном огне, пока суп не загустеет (обычно это происходит внезапно – так что от плиты лучше не отходить).
- После загустения снять с огня, но продолжать помешивать. Добавить бекон с луком, приправить солью и перцем. Всыпать натертый на мелкой терке сыр и продолжать мешать, пока сыр не расплавится.
- Подавать немедленно.