Мирза гасеми
Баклажанная икра в том варианте, как ее готовят в Иране. Лучше обжарить баклажаны на открытом огне — тогда у них появится аромат дымка. Подавать — неприменно с питой или восточной лепешкой. С нами рецептом мирза гасеми поделился шеф-повар Рахими Могадан, представлявший иранскую кухню на форуме «Гастрономические дороги Великого Шелкового пути» (Астрахань, 2017).
Ingredients
- 2 кг баклажанов
- 3 яйца
- 1 головка чеснока
- 3 помидора
- 1 ч.л. куркумы
- 150 мл подсолнечного масла
- соль
- молотый черный перец
Instructions
- Баклажаны жарьте до готовности на открытом огне, очистите от кожи и порежьте на кубики. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры, потрите через терку.
- Чеснок измельчите и обжарьте в большой сковороде на небольшом огне с добавлением соли, куркумы и подсолнечного масла
- Добавьте к чесноку баклажаны. Чуть обжарив смесь, добавьте к ней помидоры и хорошенько перемешайте. Тушите 15-20 минут.
- В эту смесь разбейте куриные яйца и готовьте еще 5-7 минут.
Баклажанная икра в том варианте, как ее готовят в Иране. Лучше обжарить баклажаны на открытом огне — тогда у них появится аромат дымка. Подавать — неприменно с питой или восточной лепешкой. С нами рецептом мирза гасеми поделился шеф-повар Рахими Могадан, представлявший иранскую кухню на форуме «Гастрономические дороги Великого Шелкового пути» (Астрахань, 2017).