Чебуреки с сыром, зеленью и творогом

Instructions

1. Приготовьте тесто. В объемную миску всыпьте муку, соль, яйцо. Перемешайте. Влейте холодную воду и водку. Замесите тесто так, чтобы оно получилось податливым и эластичным. При необходимости можно добавить муку. Готовое тесто заверните в пленку и оставьте на 30 минут «отдыхать».
2. Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Промойте перья лука, зелень укропа и петрушки под струей холодной воды, просушите бумажным полотенцем, все мелко нашинкуйте. Сыр потрите крупно.
3. В глубокой чашке соедините сыр, творог, зеленый лук, петрушку и укроп. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Тщательно все перемешайте.
4. Присыпьте мукой рабочую поверхность, где будете лепить чебуреки. Разделите тесто на 2 части. Скатайте колбаски и поделите каждую на 4 порционных кусочка. Сформируйте шарики. Скалкой раскатайте шарики на тонкие кружочки, толщиной 2–3 мм и диаметром 17–18 см, присыпьте их слегка мукой.
5. Приступайте к изготовлению чебуреков. Начинку, примерно 2 ст. л. с горкой, переложите на одну половинку кружка – распределяйте по всей половине равномерно и аккуратно, чтобы тонкое тесто не порвалось в процессе формирования чебурека. Второй стороной – накройте и пальцами защипите края. Затем придавите «швы» вилкой.
6. Растительное масло – его должно быть много – хорошенько разогрейте в сковороде. Чебуреки будут готовиться во фритюре. На среднем огне обжарьте каждый с обеих сторон по 3–5 минут до аппетитного золотистого цвета.
7. Готовые чебуреки переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте их горячими со сметаной. Хорошо они сочетаются и со свежими овощами.