Храйме

Одна из множества наших поговорок в переводе с иврита звучит примерно так: «Тот, кто ест рыбу в Субботу, спасен бывает от грехов, приводящих в ад». Евреи почитают Субботу и рыбу. В североафриканских общинах во время вечерней трапезы в качестве горячей закуски подают храйме – рыбу, тушенную в остром красном соусе.

Servings: 8

Prep Time: 20 min

Cook Time: 30 min

Total Time: 50 min

Calories: 339.30 ккал kcal/serving

P/F/C: 37.68 г.g / 12.14 г.g / 16.67 г.g

Ingredients

Сибас
Хек свежий
Кефаль свежая
Томаты протертые
Лук репчатый
Сельдерей
Лимон
Чеснок
Перец чили
Сахар-песок
Масло оливковое
Зира
Паприка сладкая молотая
Куркума
Перец душистый горошек
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте ее на порционные куски,толщиной 3-4 см.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Тонко нарежьте стебли
сельдерея вместе с зеленью. Чеснок и перец чили очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Лимон нарежьте полукольцами. Горошины душистого перца растолките в ступке.
В широкой сковороде с высокими бортиками разогрейте масло
и обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте сельдерей и специи и готовьте 2 мин. Положите в сковороду протертые томаты, сахар, соль, лимон, чили и потушите вместе еще 5 мин.
Аккуратно выложите в соус куски рыбы в один слой. Накройте
сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 мин. Подавайте
блюдо горячим.