Заливное из куриной грудки и яиц
Ingredients
- 100 г замороженного зеленого горошка
- лук репчатый – 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- черешковый сельдерей – 1 стебель
- лист лавровый
- 20 г желатина
- 3 горошины черного перца
- 4-5 яиц
- куриные грудки (с кожей)
- соль
Instructions
- 1. Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать. Грудки вымыть. Положить грудки и овощи в кастрюлю с 2 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 25 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и черный перец. Грудки вынуть из бульона, бульон процедить.
- 2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части. Остывшие грудки нарезать тонкими ломтиками.
- 3. Желатин развести в горячем процеженном бульоне.
- На дно конусообразной формы положить треть зеленого горошка. Влить немного бульона с желатином так, чтобы он только покрывал горошек, и поставить в холодильник застывать на 20 мин.
- 4. Вынуть форму из холодильника. В центр уложить горкой ломтики куриного мяса.
- 5. По краям поместить четвертинки яиц желтками наружу, влить оставшийся бульон и вновь поставить в холодильник на 10 мин.
- 6. В полузастывшее заливное выложить сверху оставшийся зеленый горошек, вернуть в холодильник и дать застыть полностью.
- Форму с готовым заливным перевернуть на блюдо. Положить сверху горячее полотенце и держать его, пока заливное не выйдет из формы.
- КСТАТИ
- заливное можно приготовить из мяса индейки, очень постной говядины или белой рыбы.