admin
11 января, 2026

Жареная треска с эмульсией из малинового уксуса и сладкой морковью

0 Comment
Servings: 4
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 292.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 2 ч. л. сахарной пудры
  • малиновый уксус – 1 ч. л.
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • 1 веточка базилика
  • 400 г филе трески без кожи и костей
  • соль, белый перец
  • 2 средних моркови

Instructions

  1. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, смешать с сахарной пудрой. Малиновый уксус влить в миску, и, постоянно взбивая венчиком, очень тонкой струйкой влить половину оливкового масло, приправить солью и перцем по вкусу. Продолжать взбивать венчиком до состояния эмульсии. Филе трески натереть солью и перцем, слегка смазать оставшимся маслом.
  2. Разогреть сухую сковороду, обжарить на ней филе с базиликом, по 4 мин. с каждой стороны. Рыбу выложить на тарелку, рядом положить сладкую морковь. Полить тарелку небольшим количеством полученной эмульсии.